Приготовление пищи - необходимая часть быта. От того, как, где и чем человек питается, зависит очень многое - от настроения и работоспособности, до здоровья и продолжительности жизни. Преобразование этой сферы жизни в обществе будущего - большая и важная тема. Существенную роль в этом процессе должна играть автоматизация, которая переложит рутинный частный труд по приготовлению пищи и обслуживанию посетителей с людей на специально предназначенные для этого общественные машины, поэтому ей мы посвятили данный краткий очерк, начинающий обсуждение этой темы.

Освобождение от «кухонного рабства» - зачем и как?

Сейчас общественное питание - крайне трудоемкая отрасль, требующая массы низкооплачиваемой рабочей силы

Огромное количество людей занято в сфере общественного питания - поварами, официантами, кассирами в заведениях фаст-фуда. В «развитых» странах это одна из самых низкооплачиваемых отраслей, где трудятся в основном студенты и гастарбайтеры. Несмотря на это, большинство все равно вынуждено каждый день потеть на кухне, потому что есть в общепите три раза в день не только не по карману, но и довольно неудобно и вредно для здоровья. Получается, что с одной стороны - тысячи, если не миллионы, людей проводят весь свой рабочий день, бегая с подносами и переворачивая бургеры на плите, а с другой - десятки и сотни миллионов людей, придя домой после работы, занимаются, по сути, тем же самым, только для себя и своей семьи. Причем по-настоящему хорошего результата не получается зачастую ни тут, ни там: еда во многих заведениях общественного питания либо вредная, либо невкусная, либо слишком дорогая - а иногда и все это сразу. Дома же после работы далеко не у каждого найдутся силы, время и умение приготовить себе полноценный ужин.

Одна из задач общества будущего - освободить людей от рутинного, бессмысленного или унизительного труда. Человек должен иметь возможность распоряжаться свободным от работы временем так, как ему хочется, и тратить его на развитие или отдых, а не на простое поддержание своего существования. Но обеспечение всего населения ресторанами, столовыми и кафе в их нынешнем виде породит другую проблему. Необходимость прислуживаться перед другими понижает социальный статус обслуживающего персонала, чем формирует у него нездоровую лакейскую психологию, не говоря уже о повышенном стрессе, связанном с обслуживанием. Обратной стороной этой монеты являются хамство и грубость, неизбежно возникающие там, где персонал не заставляют пресмыкаться перед клиентами Конечно, формально и при рынке «никто никого не принуждает», как особенно любят говорить его пропагандисты. Но по факту экономическое принуждение к нужному для бизнеса поведению куда сильнее. В силу конкуренции на почве «у кого персонал приветливее», оно переходит всякие границы простого уважительного обращения и скатывается в заискивание и подобострастие, с приклеенной фальшивой улыбкой на лице.. В любом случае, страдают либо работники, либо потребители.

Автоматизация сферы общественного питания решила бы эту проблему, оставив поварам лишь творческую, осмысленную работу по придумыванию новых блюд и усовершенствованию старых, а всех остальных обеспечив вкусной, здоровой и дешевой пищей. Максимально автоматизированные кухни-столовые навсегда избавили бы человечество, и, в первую очередь, женскую его половину, от «кухонного рабства». Но возможно ли это в наше время? Ведь о роботах-поварах и полностью автоматических кухнях мечтают уже как минимум полвека, если не дольше.

Робототехника и автоматика в последние годы делает все более и более смелые шаги. И если по части непосредственного обслуживания живые примеры есть уже в нескольких местах - автоматизированные рестораны в Японии, и сеть автоматических вегетарианских кафе Eatsa в США - то с приготовлением еды оказывается сложнее. И основным препятствием здесь оказывается, как и во многих других местах - устройство современной экономической системы. В той же Eatsa официанты и кассиры целиком заменены автоматикой, но за непрозрачной стеной, отделяющей кухню от зала, по-прежнему вкалывает десяток бедолаг, которыми вместо менеджера помыкает компьютер. Владельцы этой сети прямо признаются, что процесс приготовления еды будет автоматизирован, только если это окажется дешевле, чем нанимать людей.

Но возможно ли это в принципе? Существуют ли техника, позволяющая заменить человека на кухне? Одним из примеров таких технологий является робот-кухня компании Moley, перевод-компиляцию статей о которой мы приводим далее.

Кухонный робот - уже в 2017 году

Источники:
#1 #2 #3 #4

После долгого и утомительного рабочего дня, не всегда бывает легко заставить себя приготовить полноценный ужин по приходу домой. Вместо того, чтобы горбатиться на кухне, многие предпочитают заказывать еду на дом или готовить полуфабрикаты. Оба этих варианта на практике не слишком питательны полезны для здоровья. Но что если бы у вас на кухне был умелый робот-помощник, готовый приготовить вам обед, когда бы вы этого ни захотели? В надежде на это, лондонская компания Moley Robotics разработала прототип «робота-повара», предназначенного для домашнего использования.

Автоматическая кухня за работой

Впервые представленный на технологической ярмарке Messe в Ганновере, этот робот представляет собой пару весьма ловких механических рук, нависающих над кухонным столом, оснащенным конфорками, раковиной и печью. Чрезвычайно сложно сочлененные руки этой машины были созданы лондонской компанией Shadow Robot, продукция которой используется по всему миру, в том числе в НАСА.

Механические руки - одна из самых сложных деталей в принципе. Руки этого робота содержат двадцать электромоторов, 24 сочленения и 129 сенсоров, которые позволяют ему копировать движения рук человека. Они способны брать и держать кухонные принадлежности, кастрюли, тарелки и различные бутылки и банки. По словам создателей, эта машина способна справляться с готовкой куда быстрее человека, но поскольку зрелище ненормально быстро работающих механических рук вызывало у людей отрицательную эмоциональную реакцию, они запрограммировали их двигаться не сильно быстрее рук среднестатистического человека.

Вместо того, чтобы готовить механическим способом, данная система сначала записывает человеческие движения в трех измерениях, а затем повторяет их с небывалой точностью. Обучением прототипа занимался шеф-повар Тим Андерсон, которому для этого пришлось довольно долго готовить оригинальные блюда под прицелом аппаратуры, записывающей его движения. Во время демонстрации, робот под руководством Андерсона приготовил крабовый суп-пюре, но, по его словам, эта машина способна как подготавливать продукты, так и готовить целое блюдо от начала и до конца.

Почему именно крабовый суп-пюре? «Крабовый суп - одно из самых сложных в приготовлении блюд, даже для человека, не говоря уже о роботе», - объясняет Андерсон, - «Если эта машина способна приготовить его, это значит, что она может готовить и все остальное». На вопрос, не чувствует ли он угрозы со стороны этой новой машины, способной превосходно воспроизвести один из его самых сложных рецептов, Андерсон, на удивление, принял сторону технологии: «Некоторые спрашивают меня, не потеряю ли я работу из-за этой штуки. Но на деле все наоборот - эта штука уже создала для меня рабочее место».

Если верить компании Moley, они собираются начать продавать серийную версию этого робота уже в 2017 году. Она будет содержать несколько дополнительных функций: библиотеку из нескольких тысяч готовых рецептов, посудомойку и холодильник.

Пока что автоматическая кухня Moley нуждается в доработках. Она не имеет никаких органов зрения и неспособна отыскать ингредиент или утварь, которые были передвинуты со своего места или укатились в сторону. Все ингредиенты должны быть тщательно разложены по местам, что делает некоторое участие человека неизбежным. Ее создатели работают над улучшениями в данной области, но уже сейчас признают, что от определенных ограничений избавиться не получится.

Ожидается, что это довольно сложное изделие будет стоить в продаже около 15 тысяч долларов, но, как в случае со всякой новой технологией, его цена со временем снизится.

Уютные заведения общепита существуют уже сегодня. Задача будущего - сделать их автоматизированными и общедоступными

Как мы видим на примере данного робота, автоматизация приготовления пищи, а значит - и всей сферы общественного питания, - вполне возможна даже на базе имеющихся технологий. Да, ставить в каждую квартиру по автоматической кухне за пятнадцать тысяч долларов было бы расточительно. Но если, например, оснастить многоквартирный дом комфортабельной и уютной столовой, сделанной на их основе, получившаяся экономия времени, нервов и средств у всех жильцов этого дома с лихвой покроет любые затраты на оборудование. Благо наработки, способствующие развитию робототехники и автоматизации быта, появляются, в том числе, и в России. Более подробно мы раскроем эту тему в последующих статьях, поэтому любые найденные читателями наработки, соображения и идеи на этот счет будут очень кстати.

Опубликовано: 2017.04.23
Настройка Tor Browser
Переходим к практической части темы сохранения анонимности в интернете - установке, настройке и азам грамотного использования Tor Browser, являющегося сегодня наиболее популярным решением в этой области. Статья окажется полезной тем, кому действительно важно сохранение анонимности, а не только обход блокировок Роскомнадзора.
2019.04.07
Противники анонимности и их методы
Аноним должен хорошо понимать, кто ему противостоит, какие методы против него могут быть использованы, и чем это может грозить. В этом материале мы разбираемся, кто является основными противниками в деле сохранения анонимности в сети - кому и чем она мешает, и откуда они получают данные о нас.
2019.04.07
Анонимность в сети
Что подразумевают, когда говорят об анонимности? В каком случае, какими средствами и на каких условиях возможно быть анонимным в интернете, и законно ли это? В этой статье мы разбираемся в основных понятиях и принципах, касающихся темы анонимности, почти не затрагивая техническую часть, которая будет рассматриваться в последующих материалах.
2019.04.07
Производительность труда и социальное обеспечение
После того, как летом 2018 года российское правительство объявило о предстоящем повышении пенсионного возраста, страну захлестнула волна справедливого возмущения очередным сокращением социальных обязательств. Мы решили подробнее рассмотреть эту тему, чтобы ответить на вопросы - что именно мешает современному обществу обеспечивать достойную старость людям, почему новые технологии, повышающие производительность труда, не делают жизнь большинства лучше, а лишь усиливают потогонку, и, наконец, как должно выглядеть социальное обеспечение в обществе будущего?
2019.02.19
Богатые нас не спасут
Средства массовой информации любят освещать масштабное жертвование средств богатыми на благотворительные цели. Но в последнее время даже журналистика "развитых" стран начинает задаваться вопросом, действительно ли подачки миллиардеров способны решить фундаментальные проблемы современного общества. Мы собрали ряд таких заметок, в том числе весьма интересную рецензию известного экономиста Джозефа Стиглица на недавно вышедшую книгу по этой тематике, перевели их и снабдили собственным комментарием.
2018.12.02
Трудящееся большинство
Мы часто говорим, что выступаем от имени трудящегося большинства людей. Однако, послушав современные СМИ и разнообразных публицистов, вполне можно усомниться, существует ли это большинство вообще. Все это подтолкнуло нас выяснить, действительно ли мы, живущие своим трудом, создающие и поддерживающие в рабочем состоянии все блага общества, составляем большинство работающего населения России, и вообще - сколько нас, таких, в ней?
2018.11.24
Власть и работа
Наша жизнь подчинена жёсткому ритму, принуждающему крутиться, как белка в колесе, чтобы просто выжить. Мы часто пеняем на плохие власти, которые не думают о народе, но в них ли дело? Сегодня мы поговорим о том, кто на самом деле заставляет нас так жить, какие цели преследует, и как это связано с нашей работой.
2018.09.07
2019.04.13 Роскомнадзор для Великобритании
Когда российские власти вводили топорную цензуру в сети посредством Роскомнадзора, прикрываясь темой защиты детей от вредной информации, многие либеральные публицисты утверждали, что такое может быть «только у нас». Теперь оказалось, что в этом сомнительном начинании Россия лишь несколько опередила «свободные страны», которые принято ставить ей в пример - в данном случае, Великобританию.
2019.03.23 Две авиакатастрофы, одна причина
Недальновидность системы, пренебрегающей интересами большинства в пользу привилегированного меньшинства, приносит в жертву отнюдь не только долговременные интересы человечества и его будущее. Иногда она губит людей гораздо быстрее. Недавние катастрофы нового самолета компании Boeing, как оказалось - как раз один из таких случаев.
2019.03.17 Миллиардеры богатеют, остальные беднеют
Не так давно нам на глаза попалась новость о еще одном исследовании, которое показывает, что, вопреки всем словам о социальном прогрессе и борьбе с бедностью, регулярно мелькающим в СМИ, в реальности всё обстоит ровным счётом наоборот.
2019.03.10 Снижение биоразнообразия - угроза продовольствию
Снижение разнообразия биологических видов в результате разрушения среды их обитания и перепромысла - одна из составляющих текущего экологического кризиса. Однако, не всегда упоминается, чем именно это грозит человеку.
2019.02.27 Все для вашего удобства и безопасности
Еще немного новостей из мира тотальной электронной слежки. Нет, речь идет не о "1984" Оруэлла или "Дивном новом мире" Хаксли - просто очередные известия о Facebook и Google в стиле "никогда такого не было, и вот опять".