Приготовление пищи - необходимая часть быта. От того, как, где и чем человек питается, зависит очень многое - от настроения и работоспособности, до здоровья и продолжительности жизни. Преобразование этой сферы жизни в обществе будущего - большая и важная тема. Существенную роль в этом процессе должна играть автоматизация, которая переложит рутинный частный труд по приготовлению пищи и обслуживанию посетителей с людей на специально предназначенные для этого общественные машины, поэтому ей мы посвятили данный краткий очерк, начинающий обсуждение этой темы.

Освобождение от «кухонного рабства» - зачем и как?

Сейчас общественное питание - крайне трудоемкая отрасль, требующая массы низкооплачиваемой рабочей силы

Огромное количество людей занято в сфере общественного питания - поварами, официантами, кассирами в заведениях фаст-фуда. В «развитых» странах это одна из самых низкооплачиваемых отраслей, где трудятся в основном студенты и гастарбайтеры. Несмотря на это, большинство все равно вынуждено каждый день потеть на кухне, потому что есть в общепите три раза в день не только не по карману, но и довольно неудобно и вредно для здоровья. Получается, что с одной стороны - тысячи, если не миллионы, людей проводят весь свой рабочий день, бегая с подносами и переворачивая бургеры на плите, а с другой - десятки и сотни миллионов людей, придя домой после работы, занимаются, по сути, тем же самым, только для себя и своей семьи. Причем по-настоящему хорошего результата не получается зачастую ни тут, ни там: еда во многих заведениях общественного питания либо вредная, либо невкусная, либо слишком дорогая - а иногда и все это сразу. Дома же после работы далеко не у каждого найдутся силы, время и умение приготовить себе полноценный ужин.

Одна из задач общества будущего - освободить людей от рутинного, бессмысленного или унизительного труда. Человек должен иметь возможность распоряжаться свободным от работы временем так, как ему хочется, и тратить его на развитие или отдых, а не на простое поддержание своего существования. Но обеспечение всего населения ресторанами, столовыми и кафе в их нынешнем виде породит другую проблему. Необходимость прислуживаться перед другими понижает социальный статус обслуживающего персонала, чем формирует у него нездоровую лакейскую психологию, не говоря уже о повышенном стрессе, связанном с обслуживанием. Обратной стороной этой монеты являются хамство и грубость, неизбежно возникающие там, где персонал не заставляют пресмыкаться перед клиентами Конечно, формально и при рынке «никто никого не принуждает», как особенно любят говорить его пропагандисты. Но по факту экономическое принуждение к нужному для бизнеса поведению куда сильнее. В силу конкуренции на почве «у кого персонал приветливее», оно переходит всякие границы простого уважительного обращения и скатывается в заискивание и подобострастие, с приклеенной фальшивой улыбкой на лице.. В любом случае, страдают либо работники, либо потребители.

Автоматизация сферы общественного питания решила бы эту проблему, оставив поварам лишь творческую, осмысленную работу по придумыванию новых блюд и усовершенствованию старых, а всех остальных обеспечив вкусной, здоровой и дешевой пищей. Максимально автоматизированные кухни-столовые навсегда избавили бы человечество, и, в первую очередь, женскую его половину, от «кухонного рабства». Но возможно ли это в наше время? Ведь о роботах-поварах и полностью автоматических кухнях мечтают уже как минимум полвека, если не дольше.

Робототехника и автоматика в последние годы делает все более и более смелые шаги. И если по части непосредственного обслуживания живые примеры есть уже в нескольких местах - автоматизированные рестораны в Японии, и сеть автоматических вегетарианских кафе Eatsa в США - то с приготовлением еды оказывается сложнее. И основным препятствием здесь оказывается, как и во многих других местах - устройство современной экономической системы. В той же Eatsa официанты и кассиры целиком заменены автоматикой, но за непрозрачной стеной, отделяющей кухню от зала, по-прежнему вкалывает десяток бедолаг, которыми вместо менеджера помыкает компьютер. Владельцы этой сети прямо признаются, что процесс приготовления еды будет автоматизирован, только если это окажется дешевле, чем нанимать людей.

Но возможно ли это в принципе? Существуют ли техника, позволяющая заменить человека на кухне? Одним из примеров таких технологий является робот-кухня компании Moley, перевод-компиляцию статей о которой мы приводим далее.

Кухонный робот - уже в 2017 году

Источники:
#1 #2 #3 #4

После долгого и утомительного рабочего дня, не всегда бывает легко заставить себя приготовить полноценный ужин по приходу домой. Вместо того, чтобы горбатиться на кухне, многие предпочитают заказывать еду на дом или готовить полуфабрикаты. Оба этих варианта на практике не слишком питательны полезны для здоровья. Но что если бы у вас на кухне был умелый робот-помощник, готовый приготовить вам обед, когда бы вы этого ни захотели? В надежде на это, лондонская компания Moley Robotics разработала прототип «робота-повара», предназначенного для домашнего использования.

Автоматическая кухня за работой

Впервые представленный на технологической ярмарке Messe в Ганновере, этот робот представляет собой пару весьма ловких механических рук, нависающих над кухонным столом, оснащенным конфорками, раковиной и печью. Чрезвычайно сложно сочлененные руки этой машины были созданы лондонской компанией Shadow Robot, продукция которой используется по всему миру, в том числе в НАСА.

Механические руки - одна из самых сложных деталей в принципе. Руки этого робота содержат двадцать электромоторов, 24 сочленения и 129 сенсоров, которые позволяют ему копировать движения рук человека. Они способны брать и держать кухонные принадлежности, кастрюли, тарелки и различные бутылки и банки. По словам создателей, эта машина способна справляться с готовкой куда быстрее человека, но поскольку зрелище ненормально быстро работающих механических рук вызывало у людей отрицательную эмоциональную реакцию, они запрограммировали их двигаться не сильно быстрее рук среднестатистического человека.

Вместо того, чтобы готовить механическим способом, данная система сначала записывает человеческие движения в трех измерениях, а затем повторяет их с небывалой точностью. Обучением прототипа занимался шеф-повар Тим Андерсон, которому для этого пришлось довольно долго готовить оригинальные блюда под прицелом аппаратуры, записывающей его движения. Во время демонстрации, робот под руководством Андерсона приготовил крабовый суп-пюре, но, по его словам, эта машина способна как подготавливать продукты, так и готовить целое блюдо от начала и до конца.

Почему именно крабовый суп-пюре? «Крабовый суп - одно из самых сложных в приготовлении блюд, даже для человека, не говоря уже о роботе», - объясняет Андерсон, - «Если эта машина способна приготовить его, это значит, что она может готовить и все остальное». На вопрос, не чувствует ли он угрозы со стороны этой новой машины, способной превосходно воспроизвести один из его самых сложных рецептов, Андерсон, на удивление, принял сторону технологии: «Некоторые спрашивают меня, не потеряю ли я работу из-за этой штуки. Но на деле все наоборот - эта штука уже создала для меня рабочее место».

Если верить компании Moley, они собираются начать продавать серийную версию этого робота уже в 2017 году. Она будет содержать несколько дополнительных функций: библиотеку из нескольких тысяч готовых рецептов, посудомойку и холодильник.

Пока что автоматическая кухня Moley нуждается в доработках. Она не имеет никаких органов зрения и неспособна отыскать ингредиент или утварь, которые были передвинуты со своего места или укатились в сторону. Все ингредиенты должны быть тщательно разложены по местам, что делает некоторое участие человека неизбежным. Ее создатели работают над улучшениями в данной области, но уже сейчас признают, что от определенных ограничений избавиться не получится.

Ожидается, что это довольно сложное изделие будет стоить в продаже около 15 тысяч долларов, но, как в случае со всякой новой технологией, его цена со временем снизится.

Уютные заведения общепита существуют уже сегодня. Задача будущего - сделать их автоматизированными и общедоступными

Как мы видим на примере данного робота, автоматизация приготовления пищи, а значит - и всей сферы общественного питания, - вполне возможна даже на базе имеющихся технологий. Да, ставить в каждую квартиру по автоматической кухне за пятнадцать тысяч долларов было бы расточительно. Но если, например, оснастить многоквартирный дом комфортабельной и уютной столовой, сделанной на их основе, получившаяся экономия времени, нервов и средств у всех жильцов этого дома с лихвой покроет любые затраты на оборудование. Благо наработки, способствующие развитию робототехники и автоматизации быта, появляются, в том числе, и в России. Более подробно мы раскроем эту тему в последующих статьях, поэтому любые найденные читателями наработки, соображения и идеи на этот счет будут очень кстати.

Опубликовано: 2017.04.23
Чем плох безусловный базовый доход
Вызывающий рост социального расслоения, наблюдаемый сегодня, делает все более популярной идею "безусловного базового дохода", предлагаемую "заботящимися о народе" западными политиками, общественными деятелями и прочей интеллектуальной обслугой современного порядка. Несмотря на внешнюю привлекательность этой идеи, она является враждебной как для борьбы за права угнетённых слоёв общества в существующей системе, так и для борьбы за более справедливое общественное устройство в целом. В этом материале мы разбираемся, почему это так и кому это нужно.
2019.07.29
Гигономика 2035
Мы в очередной раз обращаем внимание на всё более и более мрачные прогнозы будущего, ждущего подавляющее большинство людей в случае сохранения существующей политической и экономической системы. И раздаются эти прогнозы уже вовсе не из уст одиночек, а выходят из-под пера работников серьёзных государственных организаций в "развитых" странах.
2019.07.21
IPBES: Сеть жизни планеты под угрозой
Тревожными научными докладами о надвигающейся экологической катастрофе, подписанными сотнями ученых со всего света, уже сложно удивить. Похожие исследования, доклады и обращения выпускались и в прошлом году, и в позапрошлом. Не обошёлся без подобного доклада и этот год.
2019.05.21
Лабораторные крысы
В нашем материале о производительности труда мы уже упоминали так называемую "новую экономику" и то, что весь этот "динамичный, гибкий и свободный" цифровой мир не сулит обычному человеку ничего хорошего. Весьма кстати нам на глаза попалась развернутая рецензия на книгу, которая дотошно и без прикрас описывает мир современных стартапов и его практики трудоустройства и работы. Поэтому, мы решили привести здесь большую часть этой рецензии, снабдив ее собственными комментариями.
2019.04.23
Настройка Tor Browser
Переходим к практической части темы сохранения анонимности в интернете - установке, настройке и азам грамотного использования Tor Browser, являющегося сегодня наиболее популярным решением в этой области. Статья окажется полезной тем, кому действительно важно сохранение анонимности, а не только обход блокировок Роскомнадзора.
2019.04.07
Противники анонимности и их методы
Аноним должен хорошо понимать, кто ему противостоит, какие методы против него могут быть использованы, и чем это может грозить. В этом материале мы разбираемся, кто является основными противниками в деле сохранения анонимности в сети - кому и чем она мешает, и откуда они получают данные о нас.
2019.04.07
Анонимность в сети
Что подразумевают, когда говорят об анонимности? В каком случае, какими средствами и на каких условиях возможно быть анонимным в интернете, и законно ли это? В этой статье мы разбираемся в основных понятиях и принципах, касающихся темы анонимности, почти не затрагивая техническую часть, которая будет рассматриваться в последующих материалах.
2019.04.07
2019.08.13 Исчерпание ресурсов и истощение почв
За последнее время вышло в свет множество сообщений и докладов, касающихся глобального экологического кризиса, материалы о котором мы публиковали неоднократно. Мы решили собрать некоторые из них в подборку, которая наглядно демонстрирует всю серьезность стоящих перед человечеством проблем в области окружающей среды и необходимость неотложного их решения.
2019.08.05 Прорыва дамбы в Бразилии можно было избежать
Мы уже рассказывали о том, как рыночная система убивает людей во имя прибыли, на примере двух авиакатастроф с участием лайнера Boeing 737 MAX. Случай с прорывом дамбы в Бразилии в январе 2019 года, погубившим около трех сотен человек, тоже принадлежит к этой категории. Выяснилось, что немецкая компания, проводившая обследование этой дамбы признала безопасным заведомо проблемное сооружение, опасаясь за судьбу своих многомиллионных контрактов с владельцами шахты.
2019.06.16 Москва и Россия
Ни для кого не секрет, что положение в Москве и прочих регионах России существенно разнится. Хоть это и не способно уже никого всерьез удивить, оставить целиком равнодушным этот факт тоже не может, особенно в последние годы, когда благосостояние населения РФ в среднем снижается. Кто-то считает, что столь привилегированное положение столицы нормально и неизбежно, но мы придерживаемся другого взгляда на природу этой проблемы и ее возможное решение.
2019.04.13 Роскомнадзор для Великобритании
Когда российские власти вводили топорную цензуру в сети посредством Роскомнадзора, прикрываясь темой защиты детей от вредной информации, многие либеральные публицисты утверждали, что такое может быть «только у нас». Теперь оказалось, что в этом сомнительном начинании Россия лишь несколько опередила «свободные страны», которые принято ставить ей в пример - в данном случае, Великобританию.
2019.03.23 Две авиакатастрофы, одна причина
Недальновидность системы, пренебрегающей интересами большинства в пользу привилегированного меньшинства, приносит в жертву отнюдь не только долговременные интересы человечества и его будущее. Иногда она губит людей гораздо быстрее. Недавние катастрофы нового самолета компании Boeing, как оказалось - как раз один из таких случаев.